武田 めぐみ市田柿シーズン終了

  

高級干し柿 市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。

 

市田柿のご利用ありがとうございました!

11月から予約を開始して

12月7日の第一発送を皮切りに!

今年は小売部門は延べ 710件 の発送を行いました。

多くの皆さんにお届けできました。

 

市田柿の発送は12月10日頃からがピークとなります。

なるべく早くお届けしたいと思ってはいますが、

商品によっては干し柿の粉の出方が悪かったり

乾きが悪かったりして

贈答用として袋詰めできるものには限りがあります。

 

ご注文いただく用途としては「御歳暮」がほとんどで

12月20日頃にはご注文の8割ほどを発送することを目標にしています。

 

とはいうものの、、、

 

干し柿の状態はその年の生柿の状態や

天気、気温、湿度などなどによって出来具合が変わってきます。

 

今年はまず

原料である生柿の状態が未熟であった。

「加工品の原点はやはり原料から」

ということが改めて感じられた年でした。

 

生柿を収穫し、

又は収穫された生柿を集荷していた11月初旬、

「今年の柿は、柿色が薄くない?」

「ホゾのキワがまだ緑っぽいよね?」

スタッフの間ではこんな言葉がよく聞かれました。

 

そうなんです。

 

収穫にはまだ早いのではないか?…と。。。

 

柿畑の柿の木を見ると一見はとても柿色が濃い。

でも、柿畑の中へ入ると、太陽の当たらない部分はまだ未熟。

 

この状態を判断できて、

成熟した柿から収穫した柿は良かったのです。

 

でも、

 

「採り始めていいよ」の知らせを受けて

全てを採ってしまった柿園の柿は未熟なものが多かったのかと。。。

 

そんな柿を加工すると

 

渋が抜けない。

未熟の柿は糖分を蓄える前に収穫されてしまうので

渋みを甘みで抑えることができないのでしょうか。

「どっかで渋い」

 

…農協の反省会でも「渋い」というクレームがあったそうです。

…お陰様で当園のお客様からはありませんでした。

 

そして、

金の柿の特徴であるふっくらしっとりオレンジ色にはならない。

パサパサで白っぽい黄色になって硬い。

酷いものは、中が空洞になる「袋柿」になってしまいます。

 

…選別作業に手間がかかってしまいます。

…見た目は大きくて色もいいのに触ると空洞な感じがする。

 

乾燥し過ぎ

これは今年初めて聞いたのですが、

「乾きすぎると魔法の粉がまとわずに落ちてしまう」

 

へぇ~~~~~!

 

考えてみると確かにそういう現象は起こりうる。

 

…ある程度保湿されたお肌は化粧のりがいいですから

…乾燥したお肌にはお粉はのりません。

 

こんな例えでご理解ください(^^;

 

そう、

12月下旬ころだったか?

贈答用もう少し出してほしいとお願いしたら

柿部長から

「モノがないんですよ」

 

えぇ???

モノがないって…干し柿はいっぱいあるじゃん???

 

そうなんです

このときだったんです。

今年は雨も雪も少なくて乾燥期にはとても助かりました。

でも、適度な水分て必要なんですね~

 

急激に乾燥させるとシワにもなります。

 

当園の金の柿は

ふっくらした表面に白い粉で薄化粧している

上品さが特徴のひとつでもあるのですが、

今年の干し柿に多く見られたのは「シワ」!!!

 

 

 

 

うわぁぁぁぁぁぁぁ

 

このブログ書いてたら。。。

 

あることへの恐怖感が出てきた。。。

 

 

 

そう「お肌」

 

カタログの

白箱「魔法の白い粉をまとったしあわせの実」のコーナーに

 

市田柿はどことなく女性らしさを感じる…

 

って表現をしましたけど

まさにこれだったんですね~

 

自分で書いて、改めて自分で感じました。

 

 

保湿とお粉の関係って大事なんですね~

 

 

 

 

って

 

なんだか話がそれた?

 

 

 

 

ちょっと戻ります。

 

 

今年の生柿はとっても大きくて立派なものも多かった。

 

「極」がいっぱいできるぞ!

 

って

柿の皮むき作業くらいまでは喜んでいたんです。

 

 

 

ところが

 

途中から「何かがおかしい」

 

乾かない。

乾いたら小さくなってしまう。

渋みが抜けない。

色が悪い。

硬くなる。

粉が落ちてしまう。

 

 

 

柿には表年と裏年があると言われています。

 

表…収穫量も多く、順調に加工ができて出荷できる。

裏…収穫量が少ない。

 

今年は順番では裏年でしたが、

生柿の収穫時期には「裏年とは言っても大丈夫そうだな」

と安堵していたのに。

 

加工段階でこんな困難がくるとは…

やはり裏年だったのかもしれませんね。

 

 

 

苦労した市田柿でしたが、

 

「ただいた金の柿が美味しかったから注文しました」

 

「試しに買ってみたら美味しくて贈り物にします」

 

「パッケージが素敵」

 

「高級そうな市田柿が届いた」

 

「ここの柿は本当に美味しいから市田柿大使になるわ」

 と言ってお友達にご紹介くださったお客様

 

こんなお言葉が毎年毎年増えてきて

また来シーズンに向けて頑張らなくちゃと感じています。

 

 

普段も柿のシーズン中も受付は一人で行っておりますので

「電話かけたけど出なかった」とか

「メールの返信が遅かった」とか

「届くのをすごく待たされた」などなど

不安な思いや、不手際があったと思います。

正直いいますと、一人でパニックになっているときもありました。

 

なんとか皆さんにお届けできましたので

来シーズンに向けて反省し、できる限り改善して参りたいと思います。

 

来シーズンもご利用をお待ちしております。

 

市田柿 終了バナー

 

 

 

最後に少々お知らせです。

 

最近は不正アタック等のセキュリティ対策として

システムのバージョンアップが激しく行われます。

 

金の柿サイトも1年半ほど前に

海外から同じ名前で何度も注文が入るという出来事がありました。

 

そのような不正に対応するために

この春、システム変更をすることとなりました。

 

トップ画面のURLは変わりませんので、

http://agrista-kumashiro.com/

こちらのブックマークはそのまま保存をお願いします。

 

その他の商品ページなどのURLは変わってしまいます。

 

ぜひ、トップ画面の保存をお願いたします。

 

 

 

金の柿サイトは、桃の予約を6月ころから予定しております。

その後、順次りんご・市田柿へ季節が進みます。

 

 

 

一年て早いなぁ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 -市田柿, , |from 武田 めぐみ

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