武田 めぐみ四半期役員会 手作りスイーツでおもてなし

     2017/05/12

こんにちは

市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。

 

今日は、6月末の報告をする第Ⅰ四半期役員会でした。

当園の作物は夏から収穫が始まるので、

6月末時点では、ほとんど売上報告がありません。

ですので、今年の予定であったり、売り先の見込みであったりのお話になります。

 

難しい話は、役員のみなさまにお任せしましょう!

 

その役員会のおもてなしとして、

毎回、手作りスイーツをお出ししています。

 

その時期に当園で収穫したものがあれば、それを材料にしてみたり

季節にあった材料でオリジナルにしてみたりといった感じです。

 

今回は、

トマトマンゴーゼリーとサツマイモクッキー!

トマト マンゴー ゼリー

トマトとマンゴーの相性がいいなんて思いもよらず!

とあるエスニック料理店で「トマトマンゴーサラダ」なんてのを見つけて

恐る恐る食べたところ、美味しい!!!

その印象が忘れられず、いつかこれをスイーツにしようと考えていました。

 

こっそりレシピを書いておきます。

 

トマトマンゴーゼリー

〈材料①〉マンゴーヨーグルトゼリーの材料

100%マンゴージュース 150cc、  冷凍マンゴー 1袋、

(私はいただいた宮崎マンゴーを冷凍してあったものを裏ごししました)

砂糖 大さじ1(甘さはお好みで)、 ヨーグルト 200cc、  ゼラチン 5g

〈材料②〉トマトジュレの材料

トマト 小4個、 レモン 半分、 砂糖 100g、 ゼラチン 10g

 

〈作り方〉

前の日にやっておくこと

①トマトを湯むきしてジップロックに入れ、レモンを絞って加え、一晩漬けます。

まずはマンゴーヨーグルトゼリー

①ゼラチンを50ccの水でふやかしておきます。

②マンゴージュースを鍋に入れ沸騰しない程度に温め、砂糖を加えて溶かします。

③②を火から下ろし、ヨーグルトを加えて混ぜます。

④①のゼラチンをレンジで30秒チンして、③に加えて混ぜます。

⑤カップの半分位に注ぎ、冷蔵庫で冷やします。

次はトマトジュレ

①前の晩から漬け置きしておいたトマトを晒かキッチンペーパーで漉します。

②なるべく余分なものが入らないように2回くらい漉すときれいです。

③ゼラチン10gを100ccの水でふやかしておきます。

④トマトを絞った果汁450ccになるように量り、足りない場合は水を足して鍋にいれて温めます。

⑤砂糖を加えて溶かします。このとき味見をしながら甘さを好みで調整しましょう。

⑥③のゼラチンをレンジで30秒チンして、⑤に加えて混ぜます。

⑦タッパに注ぎ冷蔵庫で冷やします。

仕上げ

①マンゴーヨーグルトゼリーとトマトゼリーが固まったら

②冷凍マンゴーを細かく刻み、トマトゼリーと混ぜます。

③マンゴーゼリーのカップに②のトマトジュレを乗せて出来上がり♪

レモン漬けにしたミニトマトをトップに飾ると可愛いですね。

 

こうしてレシピにしてみると、けっこう手間をかけてました(^^;

 

サツマイモクッキー

〈材料〉

サツマイモ 200g(皮をむいた状態で)、 薄力粉 120g、 

砂糖 20g、 無塩バター(常温でやわらかい状態) 90g、 塩 一つまみ、 ゴマ 飾り用

 

〈作り方〉

①皮をむいたサツマイモを1cm程度の厚さに切って、茹でて水を切っておきます。

②ボールにバターと①を入れ、滑らかになるまで潰して混ぜます。

③②に薄力粉、砂糖、塩を加え、コネ過ぎないように混ぜ合わせます。

④滑らかになるまで混ぜます。

⑤4等分してラップに棒状になるように包んで冷凍庫で1時間ほど休ませます。

⑥⑤が固まったら、5mmほどの厚さにカットして天板に並べ、ゴマを押し付けるように飾ります。

⑦オーブン180℃で約30分焼きます。焦げないように様子をみて時間調整しましょう。

素朴なクッキーが出来上がり♪

 

なんといっても手作りおやつは安心ですもんね~

 

 

 

 

 -スタッフ日記, レシピ, , |from 武田 めぐみ

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