武田 めぐみ桃の成長 

  

高級干し柿 市田柿専門店「金の柿」店長のメグさんです。

 

桃は今、梅くらいの大きさに

桃の作業は最終摘果に入り、

これを過ぎると「硬核期」に入ります。

 

硬核期というのは桃の種が硬くなるまでの期間。

 

今、摘果されて落としている実を割ってみると

中の種もやわらかいんですよ。

 

和食割烹料理の付け合わせで

梅みたいなもののシロップ漬けがでてくることがあります。

食べてみると甘くて桃の香りがするんですよね。

あれはこの時期の桃の実です。

 

私も加工に挑戦してみましたが、、、

まず、実の周りについている毛をとること

色止めをするためのアク抜き

そこからシロップ漬け。

 

難関でした。

 

色はどうえあれ砂糖煮にすると美味しいですが、

料理屋さんで出される緑色にはなりません。

 

どなたか処理方法をご存じの方

教えてくださ~~~~い!

 

それはさておき今の桃の状況

中梅ほどの大きさの桃

小梅よりは大きく、中梅くらいでしょうか。

人差し指の先ほどの桃

私の人差し指と比べてみました。

 

こんな感じ。

硬核期前の桃の実

霜の被害を心配しましたけれど

立派に成長してくれています。

 

どんどん大きくなってくださいよ~

 

出荷の予定は7月下旬です。

今年の春は、少し寒い感じがするので

収穫時期はどんな感じだろうなぁ~

 

あと2ヶ月ですね!

 

来月初旬に、桃「あかつき」とりんご「つがる」の

注文ご案内を発送する予定です。

 

ネットショップでもご予約できるように

準備をしております。

 

皆さま、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 -, , |from 武田 めぐみ

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