金の柿の「市田柿」美味しさのひみつ

もぎとり、皮剥き、吊るし 手間のかかる作業を 全て手作業で行います。吊るされた柿を 遠赤外線熱処理により 渋をいち早く糖化させ、 甘みを中に閉じ込め、 極上のふっくらしっとりとなります。

干し柿の白い粉はどうやって作るの？ 干し柿の白い粉はどうやったらあんなに均一にまぶすことができるの？ 白い粉は人工で作られているわけではありません！ 柿の中から出てくる砂糖なのです。
干した柿を紐から外し揉み作業を行います。 すると不思議、白い粉が現れます。 甘みを早く閉じ込めるため 水分が多いうちから揉み作業に入ります。 そのため破れ易い。。。 丁寧に、短時間で、何度も何度も行います。

手間隙かけられた市田柿を包むのは それぞれの貼箱たちです。
和紙袋に少量ずつ包み 高級感のある貼箱につつみました。 贈る方の思いと 贈られる方のシーンにあわせて 喜ばれています。